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狠抓工作落实 提高执行能力

来源:后勤与物业管理中心 发布日期:2018年11月08日

10月18日杨院长主持召开了学院伙食监督委员会会议,参会的教工及学生代表从消费者的角度帮助食堂找出了存在的问题并提出了忠恳的建议,杨院长也对食堂工作提出了具体要求。

会后我们马上召开专项会议,后勤与物业管理处处长王克新亲自参加,会议主要围绕杨院长提出的“吃得安全、吃得营养、吃得可口”工作要求,结合大家提出的问题和建议,研究如何转变管理角度,改进管理方式,提高食堂的服务水平,为大家服好务,让大家满意。

一、加强食品加工环节的管理

过去我们只注重加工环节的原材料的新鲜度、加工过程的卫生规范,现在我们重点帮助承包业户研究如何实现营养搭配、创造良好的口感、降低油腻度。努力实现营养可口。

二、加强食品售卖时的保温管理

我们认真检查了所有售卖加热系统,对不能正常运行的设备及时维修,并规范业户的售卖方式。还组织业户自费制作安装了食堂一楼的棉门帘。在现有基础上,尽最大努力,保证食品温度,提高大家就餐舒适度。

三、改进餐具清洗消毒方式

因江北水质较硬,餐具清洗后容易留有碱渍,造成未清洗干净的感觉。我们要求保洁人员对清洗干净的餐具进行干燥处理,及时清理碱渍。并制定干燥处理用具的消毒卫生制度,确保餐具光亮卫生。

四、加强教工食堂管理

1、针对大家提出的串烟、凉菜口感不佳等问题,分别与炒菜师傅、切墩等人员单独研究改进,管理员监督并参与整个加工过程,收到良好效果,尤其是肉段的改良和每周五包子和炝菜的改进,得到大家好评。

2、建立经营情况日记录表,随时、准确掌握每天的就餐人数和出餐数量,保证大家就餐需要。

3、与工会建立常态意见反馈渠道。每周五将下一周菜谱发给冯雷老师,由他在工会群里发布。替我们收集上一周大家就餐感受和对下一周菜谱的建议。这种方式很受大家欢迎,对我们的工作也起到了很大的帮助和促进作用。

通过这次伙食监督委员会使我们认识到我们的工作中还有许多细节工作不到位,影响了我们的工作效果。未来我们将秉承“换位思考、重细节、强管理、抓落实”的工作思想,努力优化自己的工作,为大家做好后勤保障,为大家服好务。

   

 

 



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